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糖槭 编辑词条

基本资料

时创绿化网2016-07-21讯:

糖槭(táng qì),学名Acer saccharum Marsh.。落叶乔木。从树干流出的液汁,可制砂糖。液汁浓缩成糖浆食用和或再蒸煮为砂糖,每升液汁可制成1.1kg的糖浆,具有特殊风味,还常用为制造蜜饯、糖果或烟草调味。汁液为无色易流动的溶液,含有糖及各种酸与盐分。糖浆呈黄褐色,最淡的为高级,颜色越浓级别就越低。
糖槭有几个品种,如糖槭、银糖槭、和红糖槭,以前两种产糖著名。糖槭分泌的树液中含糖分3—5%,高的可达10%。一般15—20年的糖槭可以开始钻孔采割糖液,孔眼不大,孔深约4—6厘米,孔离地面的距离,根据树干粗细,可为45—200厘米。每株树干周围钻1—4个孔,每孔一年可流20加仑左右,连续采集时间可达50年以上。

  1.  
形态特征
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糖槭落叶乔木(学名:Acer saccharum Marsh)。株高12—24米,冠幅可达9—15米。直立生长,树形为卵圆形。树势雄伟、典雅。单叶对生,长可达10厘米。叶子绿色,秋季会变为黄色至金黄色以至橘红色。花期在四月,在叶展开前开放,小花黄绿色。翅果,绿色,于十月成熟,变成褐色。幼树树皮光滑,棕灰色,长大后会变得粗糙,似象皮。喜凉爽、湿润环境,及肥沃、排水良好的微酸性土壤(5.5—7.3),PH值过低会引起落叶。喜光,耐一定遮阴。不抗空气污染、持续高热、干旱、和盐碱。在压实的土壤中发育不好。秋季叶片色彩艳丽,树冠浓密,适合在面积较大的庭园或开阔地域内做观赏树种。播种繁殖。不能在土壤板结或生长空间小的地域种植,要经常通过覆盖措施使根系保持凉爽和湿润。
高大乔木,树高达24米,冠幅可达16米。幼树直立生长,随着树龄的增长,树冠逐渐敞开呈圆形。枝条棕红色到棕色,有小孔,冬季枝条是黑棕色或灰色。叶对生,浅绿到深绿色,长12.5厘米,宽1 2.5厘米。原产加拿大东部和美国。
分布地区
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糖槭原产于北美洲(加拿大东部及美国)。我国东北有引种栽培。华东及华南地区亦有栽培。[1] 
生长习性
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糖槭喜凉爽、湿润环境,及肥沃、排水良好的微酸性土壤(5.5—7.3),PH值过低会引起落叶。喜光,耐一定遮阴。不抗空气污染、持续高热、干旱、和盐碱。在压实的土壤中发育不好。[1] 
栽培病害
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糖槭一般用播种繁殖。不能在土壤板结或生长空间小的地域种植,要经常通过覆盖措施使根系保持凉爽和湿润。[1] 
园林用途
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糖槭秋季叶片色彩艳丽,树冠浓密,适合在面积较大的庭园或开阔地域内做观赏树种。[2] 
采糖过程
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枫糖的制作过程非常繁琐。每年的三四月是采集枫糖的季节,采集枫树液需要合适的气温。只有在夜间0摄氏度以下,白天5摄氏度以上,才能采出枫树液。熬制枫糖浆的温度一般保持在水沸点以上4摄氏度。农夫在树龄超过40年的糖枫树上钻一个深入树干约5公分的洞,并插上导管,挂上收集糖枫树树液的桶子,让树液慢慢地滴进桶里。大约30公升到45公升的树液才能提炼出1公升的枫糖浆。一棵直径为25公分左右的枫树,一般只钻一个洞,使它有休养生息、恢复元气的能力。多年的大枫树通常可以钻3—4个洞。
按照加拿大联邦政府的规定,枫糖浆可按颜色、透明度和口味分成三个等级,即最高等级——有浓厚的枫树原味,最适合直接吃;第二等级——口味稍差点,颜色是琥珀色;第三等级——颜色最深,适合做食品添加剂。枫糖浆的通常吃法是直接淋在薄烤饼上吃。枫糖浆的另一种吃法,被称为“雪上的枫树果汁”,即在加拿大的冬天,当地人在一块干净的木板上铺上干净的雪,把煮沸的枫糖浆直接淋在雪上面,枫糖浆会慢慢凝固,然后用一根小木棒儿把凝成的软软的枫糖慢慢卷起来,制成很有嚼头的枫糖棒棒糖。

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